Húsipari feldolgozóüzem bővítése és technológiai fejlesztése - SHIP'S SUPPLY BUDAPEST Kft.

• A kedvezményezett neve: SHIP'S SUPPLY BUDAPEST Kereskedelmi és Szolgáltató Kft.
• A pályázati felhívás azonosítója, neve: KAP-RD04a-RD04b-2-24 Feldolgozó üzemek fejlesztésének támogatása 
• A művelet (projekt) címe: Húsipari feldolgozóüzem bővítése és technológiai fejlesztése
• A támogatási okirat szerinti támogatás összege: 9 776 926 Ft
• A támogatás mértéke (%-ban): 50 %

A művelet (projekt) tartalmának rövid bemutatása: A húsfeldolgozó üzemünket egy új 109,57 m2-es üzemrésszel bővítettük, melyben új technológia alkalmazásával olyan hústerméket állítunk elő, ami alacsony csíraszámú, és 0 - 4°C-on 21 napig is eltartható. A beruházásnak köszönhetően a bővített épületrészben a húsfeldolgozás során a hőkezelést sous-vide gépekkel, a visszahűtést pedig jéggép segítségével végezhetjük. A projekt során 10 db 58 liter űrtartalmú sous vide kád és 1 db jéggép került beszerzésre, ezek az új, bővítéssel érintett épületrészben kerültek elhelyezésre. A léghűtéses jéggép 140 kg/nap kapacitással készít jéggranulátumot, a jégtárolója pedig 180 kg jég tárolását is biztosítja. Csomagolást követően azonnal sous-vide kádakban meghatározott hőmérsékleten és ideig hőkezeljük a hústerméket. Ezután csomagolással együtt azonnal jeges vízbe kerül a termék, ahol visszahűtjük kb. 4-6°C-ra, majd tároljuk 0 - 4°C közötti hűtőkamrában. A folyamat kulcsfontosságú eleme a gyors és kontrollált feldolgozási idő. Laborvizsgálataink igazolják, hogy ezzel a feldolgozási módszerrel az előállított termék szavatossági ideje minimum 21 nap. A projekt hatására a késztermékek sokkal magasabb minőségűek, a minőség és az élelmiszerbiztonság szavatolási szempontját figyelembe véve az új technológia alkalmazásával az előállított hústermékek minőségvesztés nélkül 21 napig is eltarthatóak.

A művelet (projekt) tényleges befejezési dátuma: 2026.10.20. 

A művelet (projekt) Magyarország Kormánya és az Európai Unió társfinanszírozásával valósult  meg.